Albóndigas de salmón rosado al horno con costra crujiente
Albóndigas jugosas de salmón rosado y cebolla horneadas, acompañadas de ensalada de col rizada y pepino con yogur cremoso.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 378 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.50
- Proteína
- 43 g
Ingredientes
- 1 Pink salmon steakspaquete 600 g ≈ $8.00 170 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Oat branpaquete 250 g ≈ $2.50 15 g
- 5 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 4 g
- 6 Napa cabbagepaquete 700 g ≈ $2.40 100 g
- 7 Cucumbers≈ $3.67 por kg 60 g
- 8 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 30 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Retira la piel y las espinas del salmón rosado, pica finamente la cebolla y pica el eneldo.
Pasa el salmón y la cebolla por la picadora de carne.
Añade 1 huevo, 42 g (1.5 oz) de salvado de trigo integral, la mitad del eneldo, 1.5 g de sal y pimienta negra, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Humedece las manos y forma 2 albóndigas, colocándolas sobre el papel vegetal.
Hornea durante 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos, hasta que queden doradas y crujientes; por dentro deben quedar opacas sin líquido.
Deshoja la col rizada, corta el pepino en rodajas y mézclalo con yogur, el eneldo restante y sal.
Sirve las albóndigas calientes con la ensalada.
Consejos
- Por qué así
- Grind the salmon and onion together to break down fibers, ensuring even cooking and a uniform texture without fishy chunks. Over-grinding makes them dense; stop when just combined.
- Sustituciones
- Use 15g breadcrumbs instead of oat bran for extra crispiness, or swap dill for 4g fresh parsley if unavailable. Replace yogurt with 30g sour cream for a thicker salad dressing.
- Errores frecuentes
- Croquettes stay translucent inside if undercooked; check by piercing. They should feel firm and opaque, not jelly-like. Overbaking turns them dry and dark.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes per side. Freeze for up to 1 month if breaded first, then reheat from frozen.
- Con qué servir
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a light but satisfying weeknight dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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