烤制鲑鱼饼（金枪鱼饼）
用金枪鱼和洋葱制成的松软鱼饼，烤制至外皮酥脆，配以酸奶卷心菜凉拌菜（用小白菜和黄瓜拌制)。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 378 kcal
- 材料
- ≈ $3.50
- 蛋白质
- 43 g
材料
- 1 Pink salmon steaks包装 600 克 约等于 $8.00 170 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 4 Oat bran包装 250 克 约等于 $2.50 15 克
- 5 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 4 克
- 6 Napa cabbage包装 700 克 约等于 $2.40 100 克
- 7 Cucumbers≈ $3.67 每千克 60 克
- 8 Plain yogurt包装 300 克 约等于 $2.19 30 克
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将烤箱预热至190°C（375°F），烤盘铺上烤纸。去除金枪鱼皮和刺，切碎洋葱，剁碎香菜。
将金枪鱼和洋葱一起用肉馅机压碎。
加入1个鸡蛋、42克全麦麸、半量香菜、1.5克盐和少许黑胡椒，搅拌均匀。
用湿手将馅料捏成2个饼，放在烤纸上。
烤制20分钟，中间翻面1次，直到外皮金黄酥脆，内部不透明且无液体。
将小白菜切丝，黄瓜切片，拌入酸奶、剩余香菜和盐。
热气腾腾的鱼饼配上凉拌菜一起食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Grind the salmon and onion together to break down fibers, ensuring even cooking and a uniform texture without fishy chunks. Over-grinding makes them dense; stop when just combined.
- 可替换食材
- Use 15g breadcrumbs instead of oat bran for extra crispiness, or swap dill for 4g fresh parsley if unavailable. Replace yogurt with 30g sour cream for a thicker salad dressing.
- 常见错误
- Croquettes stay translucent inside if undercooked; check by piercing. They should feel firm and opaque, not jelly-like. Overbaking turns them dry and dark.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes per side. Freeze for up to 1 month if breaded first, then reheat from frozen.
- 搭配建议
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a light but satisfying weeknight dinner.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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