Gebakken zalmkroketten met knapperige korst
Sappige zalmkroketten van zalm en ui, gebakken in de oven, geserveerd met een roomige yoghurtkoolsla met peenkaal en komkommer.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 378 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.50
- Eiwit
- 43 g
Ingrediënten
- 1 Pink salmon steaksverpakking 600 g ≈ $8.00 170 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 4 Oat branverpakking 250 g ≈ $2.50 15 g
- 5 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
- 6 Napa cabbageverpakking 700 g ≈ $2.40 100 g
- 7 Cucumbers≈ $3.67 per kg 60 g
- 8 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 30 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190°C. Leg een bakplaat uit met bakpapier. Verwijder de schubben en graten van de zalm, fijnsnijd de ui en hak de dille5 klein.
Pulseer de zalm en ui door een vleesmolen.
Voeg 1 ei, 42 gram volkorenzemelen, de helft van de dille5, 1,5 gram zout en peper toe en meng tot een gladde massa.
Bevochtig je handen en vorm 2 kroketten, leg ze op het bakpapier.
Bak 20 minuten, draai ze na 10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn; binnenin moet de zalm wit zijn zonder vloeistof.
Snijd de peenkaal fijn, snijd de komkommer in plakjes en meng met yoghurt, de rest van de dille5 en zout.
Serveer de kroketten warm met de sla.
Tips
- Waarom zo
- Grind the salmon and onion together to break down fibers, ensuring even cooking and a uniform texture without fishy chunks. Over-grinding makes them dense; stop when just combined.
- Vervangingen
- Use 15g breadcrumbs instead of oat bran for extra crispiness, or swap dill for 4g fresh parsley if unavailable. Replace yogurt with 30g sour cream for a thicker salad dressing.
- Veelgemaakte fouten
- Croquettes stay translucent inside if undercooked; check by piercing. They should feel firm and opaque, not jelly-like. Overbaking turns them dry and dark.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes per side. Freeze for up to 1 month if breaded first, then reheat from frozen.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a light but satisfying weeknight dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.