Côtelettes de saumon rose rôties à la croûte croustillante
Des côtelettes moelleuses de saumon rose et d'oignon, cuites au four, servies avec une salade de chou de Pékin et concombre à la crème de yaourt.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 378 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.50
- Protéine
- 43 g
Ingrédients
- 1 Pink salmon steakspaquet 600 g ≈ $8.00 170 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 4 Oat branpaquet 250 g ≈ $2.50 15 g
- 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
- 6 Napa cabbagepaquet 700 g ≈ $2.40 100 g
- 7 Cucumbers≈ $3.67 par kg 60 g
- 8 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 30 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Retirez la peau et les arêtes du saumon rose, émincez finement l’oignon et hachez l’aneth.
Passez le saumon et l’oignon au hachoir à viande.
Incorporez 1 œuf, 42 g de son de blé complet, la moitié de l’aneth, 1,5 g de sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Humidifiez vos mains et formez 2 côtelettes, déposez-les sur le papier sulfurisé.
Enfournez 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes ; à l’intérieur, la chair doit être opaque sans jus.
Émincez le chou de Pékin, coupez le concombre en rondelles, puis mélangez avec du yaourt, le reste d’aneth et du sel.
Servez les côtelettes chaudes accompagnées de la salade.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Grind the salmon and onion together to break down fibers, ensuring even cooking and a uniform texture without fishy chunks. Over-grinding makes them dense; stop when just combined.
- Substitutions
- Use 15g breadcrumbs instead of oat bran for extra crispiness, or swap dill for 4g fresh parsley if unavailable. Replace yogurt with 30g sour cream for a thicker salad dressing.
- Erreurs fréquentes
- Croquettes stay translucent inside if undercooked; check by piercing. They should feel firm and opaque, not jelly-like. Overbaking turns them dry and dark.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes per side. Freeze for up to 1 month if breaded first, then reheat from frozen.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a light but satisfying weeknight dinner.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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