Cotolette di Salmone Rosa al Forno con Crosta Croccante
Cotolette di salmone rosa e cipolla cotte al forno, servite con un'insalata cremosa allo yogurt di cavolo cinese e cetriolo.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 378 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.50
- Proteina
- 43 g
Ingredienti
- 1 Pink salmon steaksconfezione 600 g ≈ $8.00 170 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 4 Oat branconfezione 250 g ≈ $2.50 15 g
- 5 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 4 g
- 6 Napa cabbageconfezione 700 g ≈ $2.40 100 g
- 7 Cucumbers≈ $3.67 per kg 60 g
- 8 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 30 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Prepara il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno. Sfiletta e disossa il salmone rosa, trita finemente il cipolla e tritura il prezzemolo.
Passa il salmone e il cipolla nel tritacarne.
Aggiungi 1 uovo, 42g di crusca integrale, metà del prezzemolo, 1,5g di sale e pepero nero, mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Bagna le mani con acqua e forma 2 cotolette, adagiale sulla carta da forno.
Cuoci per 20 minuti, girandole dopo 10 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti; all'interno devono risultare opache senza liquidi.
Sminuzza il cavolo cinese, taglia il cetriolo a fette e mescola con yogurt, il prezzemolo rimasto e sale.
Servi le cotolette calde accompagnate dall'insalata.
Consigli
- Perché così
- Grind the salmon and onion together to break down fibers, ensuring even cooking and a uniform texture without fishy chunks. Over-grinding makes them dense; stop when just combined.
- Sostituzioni
- Use 15g breadcrumbs instead of oat bran for extra crispiness, or swap dill for 4g fresh parsley if unavailable. Replace yogurt with 30g sour cream for a thicker salad dressing.
- Errori comuni
- Croquettes stay translucent inside if undercooked; check by piercing. They should feel firm and opaque, not jelly-like. Overbaking turns them dry and dark.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over medium heat for 3–4 minutes per side. Freeze for up to 1 month if breaded first, then reheat from frozen.
- Servire con
- Pair with a slice of rye bread and a glass of dry white wine for a light but satisfying weeknight dinner.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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