Тыквенно-имбирный крем-суп
Нежный крем-суп из тыквы с имбирём и кокосовым молоком, лёгким акцентом карри.
- Готовить
- 35 мин
- Порция
- 356 ккал
- Продукты
- ≈ $1.52
- Белок
- 7 г
Продукты
- 1 Тыква≈ $2.80 за кг 300 г
- 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
- 3 Имбирь свежий≈ $8.00 за кг 8 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 2 г
- 5 Кокосовое молокоупаковка 400 мл ≈ $2.20 80 мл
- 6 Карри 1 г
- 7 Масло оливковое 6 мл
- 8 Семечки очищенныеупаковка 200 г ≈ $2.00 8 г
- 9 Соль 2 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: вымыть лук2, имбирь3 и чеснок4. лук очистить и нарезать кубиками 1 см; имбирь очистить и натереть мелко; чеснок очистить и измельчить; тыкву1 очистить, нарезать кубиками 2–3 см. Разогреть кастрюлю на среднем огне.
Обработка ингредиентов: лук2, имбирь3 и чеснок4 обжарить на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты, добавлять небольшое количество воды по мере необходимости, до мягкости лука.
Добавление тыквы1 и карри: в кастрюлю положить тыкву и карри, перемешать и обжаривать ещё 2 минуты на среднем огне, чтобы специи раскрылись.
Заливка водой: залить овощи водой так, чтобы уровень жидкость был примерно 1–2 см над ингредиентами; довести до лёгкого кипения на среднем огне.
Варка: уменьшить огонь до среднего и варить 20 минут, пока тыква1 не станет мягкой и легко прокалывается вилкой.
Пюре и заправка: снять с огня, пробить всё блендером до гладкого крема на средней скорости; вернуть в кастрюлю, влить кокосовое5 молоко, посолить по вкусу и энергично перемешать.
Доведение до вкуса: снова поставить на слабый огонь, прогреть 2–3 минуты, помешивая, пока крем станет однородным и горячим. При необходимости скорректировать соль.
Подача: разлить по тарелкам, посыпать сверху семечками8; подать с сухариками или хлебом по желанию.
Советы
- Почему так
- Имбирь и чеснок обжаривай 3–4 минуты, чтобы они отдали эфирные масла и не горчили в супе. Если они сырые, суп будет резким на вкус.
- Чем заменить
- Замени кокосовое молоко 80 мл сметаной (вкус станет менее сладким) или 80 мл сливками (плотнее, но жирнее). Карри можно убрать, добавив ½ ч. л. куркумы для цвета.
- Где ошибаются
- Если тыква после варки не размягчается и остаётся твёрдой внутри, значит, огонь был слишком слабый или время варки недостаточное. Прокалывай вилкой: она должна входить без усилий.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай на среднем огне, помешивая, до кипения, затем 1–2 минуты на слабом. Не замораживай — кокосовое молоко расслоится.
- С чем подать
- Подавай с подсушенным хлебом из ржаной муки или с тёплыми овощными чипсами из кабачка. Подходит для обеда в прохладную погоду.
Коротко
- В планировщике это блюдо готовится сразу на два дня: второй день — разогреть.
- Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.