Sämige Kürbis-Ingwer-Suppe
Eine cremige Suppe aus geröstetem Kürbis mit Ingwer, Curry und Kokosmilch, garniert mit gerösteten Kürbiskernen.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 356 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.52
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 300 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 3 Ingwer≈ $8.00 pro kg 8 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 5 KokosmilchPackung 400 ml ≈ $2.20 80 ml
- 6 Currypulver 1 g
- 7 Olivenöl 6 ml
- 8 SonnenblumenkernePackung 200 g ≈ $2.00 8 g
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebel2 in 1 cm große Würfel schneiden, Ingwer3 reiben, Knoblauch4 fein hacken, Kürbis1 schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel2, Ingwer3 sowie Knoblauch4 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Kürbis1 und Curry hinzufügen, vermengen und 2 Minuten mitbraten.
Mit Wasser bedecken (ca. 1–2 cm über den Gemüsen, ~300 ml), aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis1 weich ist.
Vom Herd nehmen und pürieren, bis die Suppe glatt ist.
Kokosmilch5 unterrühren, mit Salz abschmecken und 2–3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, ohne zum Kochen zu bringen. Nachwürzen.
In Schalen anrichten und mit gerösteten Kernen bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Bloom the curry for 2 minutes to release its aromatic oils before adding liquid. Skipping this makes the soup taste flat and one-dimensional.
- Ersatz
- Use 100g butternut squash instead of pumpkin for a sweeter, denser texture. Replace coconut milk with 80g Greek yogurt for a lighter, tangier finish.
- Häufige Fehler
- Overcooking the pumpkin turns it mushy and dull; it’s done when it collapses easily under a fork but still holds shape.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring often, until hot. Freezes well for 2 months if sealed tightly.
- Dazu passt
- Pair with a slice of crusty sourdough and a side of steamed greens for a balanced, hearty lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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