Velouté de potiron-gingembre
Un velouté onctueux à base de potiron rôti, gingembre, curry et lait de coco, garni de graines de potiron grillées.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 356 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.52
- Protéine
- 7 g
Ingrédients
- 1 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 3 Fresh ginger≈ $8.00 par kg 8 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
- 5 Coconut milkpaquet 400 ml ≈ $2.20 80 ml
- 6 Curry powder 1 g
- 7 Olive oil 6 ml
- 8 Sunflower seedspaquet 200 g ≈ $2.00 8 g
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincez l’oignon en dés de 1 cm, râpez le gingembre, hachez l’ail, épluchez le potiron et coupez-le en cubes de 2–3 cm.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen, puis faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Ajoutez le potiron et le curry, mélangez pour enrober et laissez cuire 2 minutes.
Versez assez d’eau pour couvrir les légumes de 1–2 cm (~300 ml), portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez le lait de coco5, salez et réchauffez doucement 2–3 minutes sans laisser bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Servez dans des bols et saupoudrez de graines grillées.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Bloom the curry for 2 minutes to release its aromatic oils before adding liquid. Skipping this makes the soup taste flat and one-dimensional.
- Substitutions
- Use 100g butternut squash instead of pumpkin for a sweeter, denser texture. Replace coconut milk with 80g Greek yogurt for a lighter, tangier finish.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking the pumpkin turns it mushy and dull; it’s done when it collapses easily under a fork but still holds shape.
- Conserver et réchauffer
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring often, until hot. Freezes well for 2 months if sealed tightly.
- Servir avec
- Pair with a slice of crusty sourdough and a side of steamed greens for a balanced, hearty lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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