Zuppa di Zucca e Zenzero Cremosa
Una zuppa vellutata di zucca arrostita con zenzero, curry e latte di cocco, guarnita con semi di zucca tostati.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 356 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.52
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 8 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 5 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 80 ml
- 6 Curry powder 1 g
- 7 Olive oil 6 ml
- 8 Sunflower seedsconfezione 200 g ≈ $2.00 8 g
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la cipolla a cubetti da 1 cm, grattugiare lo zenzero, tritare l’aglio, pelare la zucca e tagliarla a cubetti da 2–3 cm.
Scaldare l’olio in una pentola a fuoco medio, soffriggere la cipolla, lo zenzero e l’aglio per 3–4 minuti, mescolando, fino a quando la cipolla non si ammorbidisce.
Aggiungere la zucca e il curry, mescolare per uniformare e rosolare per 2 minuti.
Versare acqua a coprire gli ortaggi di 1–2 cm (~300 ml), portare a bollore, poi abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando la zucca non sarà tenera.
Togliere dal fuoco e frullare fino a ottenere una crema liscia.
Incorporare il latte di cocco, salare e riscaldare dolcemente per 2–3 minuti senza far bollire. Assaggiare e regolare di sale se necessario.
Servire in ciotole e spolverizzare con i semi tostati.
Consigli
- Perché così
- Bloom the curry for 2 minutes to release its aromatic oils before adding liquid. Skipping this makes the soup taste flat and one-dimensional.
- Sostituzioni
- Use 100g butternut squash instead of pumpkin for a sweeter, denser texture. Replace coconut milk with 80g Greek yogurt for a lighter, tangier finish.
- Errori comuni
- Overcooking the pumpkin turns it mushy and dull; it’s done when it collapses easily under a fork but still holds shape.
- Conservare e riscaldare
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring often, until hot. Freezes well for 2 months if sealed tightly.
- Servire con
- Pair with a slice of crusty sourdough and a side of steamed greens for a balanced, hearty lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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