Pizza de patata con romero (sin salsa)
Pizza sin salsa con rodajas finas de patata, romero y ajo. Usa una mandolina para cortar las patatas de forma uniforme.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 746 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.31
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 115 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Salt 2 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 150 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Fresh rosemarypaquete 20 g ≈ $2.00 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Mozzarellapaquete 125 g ≈ $1.80 45 g
- 9 Sea salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla harina, levadura, sal y 70 ml de agua; deja reposar la masa 25 minutos.
Precalienta el horno a 245 °C.
Corta las patatas en láminas finísimas y sécalas bien con un paño.
Mezcla las patatas con aceite, romero picado, ajo rallado y sal marina en escamas.
Estira la masa, coloca queso mozzarella8 y superpone las láminas de patata.
Hornea 12–15 minutos hasta que el borde quede dorado y las patatas estén tiernas y crujientes.
Consejos
- Por qué así
- Blot the potatoes to remove starch, otherwise the dough won't stick and the crust will turn out too dense. Slice them right before mixing with the oil, or they will darken.
- Sustituciones
- Use 45 g of gouda or feta instead of mozzarella. You can replace the rosemary with 1 tsp of dried, but use half the amount, as it is much stronger in flavor.
- Errores frecuentes
- If the dough doesn't rise or cracks while baking, the yeast is expired or the water is too hot. Check: if the dough hasn't grown in 25 minutes, add 0.5 tsp of yeast.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze it, as the potatoes will go soft.
- Con qué servir
- Serve with a green arugula salad and lemon juice to balance the richness of the cheese. Or with a simple tomato sauce if you want to add some acidity.
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