Pizza aux pommes de terre au romarin (sans sauce)
Une pizza sans sauce à base de fines tranches de pommes de terre, romarin et ail. Utilisez une mandoline pour des tranches uniformes.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 746 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.31
- Protéine
- 24 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 115 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Salt 2 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 150 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 8 Mozzarellapaquet 125 g ≈ $1.80 45 g
- 9 Sea salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélangez la farine, la levure, le sel et 70 ml d’eau ; laissez reposer la pâte 25 minutes.
Préchauffez le four à 245 °C.
Coupez les pommes de terre en fines lamelles et essuyez-les avec un torchon.
Faites revenir les pommes de terre à l’huile avec du romarin haché, de l’ail râpé et du gros sel.
Étalez la pâte, ajoutez la mozzarella8, puis disposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant.
Enfournez 12–15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes de terre tendres et croustillantes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Blot the potatoes to remove starch, otherwise the dough won't stick and the crust will turn out too dense. Slice them right before mixing with the oil, or they will darken.
- Substitutions
- Use 45 g of gouda or feta instead of mozzarella. You can replace the rosemary with 1 tsp of dried, but use half the amount, as it is much stronger in flavor.
- Erreurs fréquentes
- If the dough doesn't rise or cracks while baking, the yeast is expired or the water is too hot. Check: if the dough hasn't grown in 25 minutes, add 0.5 tsp of yeast.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze it, as the potatoes will go soft.
- Servir avec
- Serve with a green arugula salad and lemon juice to balance the richness of the cheese. Or with a simple tomato sauce if you want to add some acidity.
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