Pizza di patate al rosmarino (senza salsa)
Una pizza senza salsa con fette sottilissime di patate, rosmarino e aglio. Usa una mandolina per tagliarle uniformi.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 746 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.31
- Proteina
- 24 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 115 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Salt 2 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 150 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Mozzarellaconfezione 125 g ≈ $1.80 45 g
- 9 Sea salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola farina, lievito, sale e 70 ml d'acqua; lascia riposare l'impasto per 25 minuti.
Preriscalda il forno a 245°C (475°F).
Taglia le patate a fette sottilissime come carta e asciugale con un canovaccio.
Condisci le patate con olio, rosmarino tritato, aglio grattugiato e sale grosso marino.
Stendi l'impasto, distribuisci sopra la mozzarella8 e disponi le fette di patate a sovrapposizione.
Cuoci per 12–15 minuti finché il bordo non è dorato e le patate risultano teneramente croccanti.
Consigli
- Perché così
- Blot the potatoes to remove starch, otherwise the dough won't stick and the crust will turn out too dense. Slice them right before mixing with the oil, or they will darken.
- Sostituzioni
- Use 45 g of gouda or feta instead of mozzarella. You can replace the rosemary with 1 tsp of dried, but use half the amount, as it is much stronger in flavor.
- Errori comuni
- If the dough doesn't rise or cracks while baking, the yeast is expired or the water is too hot. Check: if the dough hasn't grown in 25 minutes, add 0.5 tsp of yeast.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze it, as the potatoes will go soft.
- Servire con
- Serve with a green arugula salad and lemon juice to balance the richness of the cheese. Or with a simple tomato sauce if you want to add some acidity.
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