Rosmarin-Kartoffel-Pizza (ohne Sauce)
Eine Pizza ohne Sauce mit dünn geschnittenen Kartoffelscheiben, Rosmarin und Knoblauch. Verwende am besten eine Mandoline für gleichmäßige Scheiben.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 746 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.31
- Eiweiß
- 24 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 115 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Salz 2 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 150 g
- 5 Olivenöl 12 ml
- 6 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 3 g
- 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 8 MozzarellaPackung 125 g ≈ $1.80 45 g
- 9 Meersalz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vermische Mehl, Hefe, Salz und 70 ml Wasser, lasse den Teig 25 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 245 °C vor.
Schneide die Kartoffeln4 papierdünn und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
Mische die Kartoffelscheiben4 mit Öl, gehacktem Rosmarin6, geriebenem Knoblauch7 und grober Meersalz.
Rolle den Teig aus, belege ihn mit Mozzarella8 und lege die Kartoffelscheiben4 überlappend darauf.
Backe 12–15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Kartoffeln4 zart-knusprig.
Tipps
- Warum so
- Blot the potatoes to remove starch, otherwise the dough won't stick and the crust will turn out too dense. Slice them right before mixing with the oil, or they will darken.
- Ersatz
- Use 45 g of gouda or feta instead of mozzarella. You can replace the rosemary with 1 tsp of dried, but use half the amount, as it is much stronger in flavor.
- Häufige Fehler
- If the dough doesn't rise or cracks while baking, the yeast is expired or the water is too hot. Check: if the dough hasn't grown in 25 minutes, add 0.5 tsp of yeast.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze it, as the potatoes will go soft.
- Dazu passt
- Serve with a green arugula salad and lemon juice to balance the richness of the cheese. Or with a simple tomato sauce if you want to add some acidity.
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