Pizza de Batata com Rosmarino (Sem Molho)
Uma pizza sem molho com fatias finas de batata, rosmarino e alho. Use um mandoline para cortes uniformes.
- Tempo
- 50 min
- Porção
- 746 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.31
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 115 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Salt 2 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 150 g
- 5 Olive oil 12 ml
- 6 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 3 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Mozzarellapacote 125 g ≈ $1.80 45 g
- 9 Sea salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture farinha, fermento, sal e 70 ml de água; deixe a massa descansar por 25 minutos.
Aqueça o forno a 245°C (475°F).
Fatie as batatas bem finas e seque com um pano de prato.
Misture as batatas com azeite, rosmarino picado, alho ralado e sal grosso do mar.
Abra a massa, coloque queijo mozzarella8 e sobreponha as fatias de batata.
Asse por 12–15 minutos até a borda ficar dourada e as batatas macias e crocantes.
Dicas
- Porquê assim
- Blot the potatoes to remove starch, otherwise the dough won't stick and the crust will turn out too dense. Slice them right before mixing with the oil, or they will darken.
- Substituições
- Use 45 g of gouda or feta instead of mozzarella. You can replace the rosemary with 1 tsp of dried, but use half the amount, as it is much stronger in flavor.
- Erros comuns
- If the dough doesn't rise or cracks while baking, the yeast is expired or the water is too hot. Check: if the dough hasn't grown in 25 minutes, add 0.5 tsp of yeast.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil. Don't freeze it, as the potatoes will go soft.
- Servir com
- Serve with a green arugula salad and lemon juice to balance the richness of the cheese. Or with a simple tomato sauce if you want to add some acidity.
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