Albóndigas de arroz con champiñones y calabacín

1. 1 Short-grain ricepaquete 800 g ≈ $2.14 60 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 75 g
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 25 g
5. 5 Zucchini≈ $3.00 por kg 60 g
6. 6 Wheat flour 25 g
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cocina el arroz en agua con sal **15 minutos** hasta que esté tierno, escúrrelo en un colador y déjalo enfriar **10 minutos**.

2. Pica la cebolla, los champiñones y el calabacín en cubitos pequeños; exprime ligeramente el calabacín para quitar el exceso de agua.

3. Sofríe los vegetales en **la mitad del aceite** durante **7–8 minutos**, hasta que pierdan humedad y queden dorados.

4. Mezcla el arroz con los vegetales, añade **1 huevo**, **10 g de harina**, sal y pimienta; amasa bien hasta integrar.

5. Humedece las manos para formar las albóndigas, luego pásalas por el resto de la harina para cubrirlas.

6. Fríe en **el aceite restante** **3–4 minutos por lado** hasta que queden doradas y crujientes.