Polpette di riso ai funghi e zucchine

1. 1 Short-grain riceconfezione 800 g ≈ $2.14 60 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 75 g
3. 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 25 g
5. 5 Zucchini≈ $3.00 per kg 60 g
6. 6 Wheat flour 25 g
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Cuocere il riso in acqua salata per 15 minuti fino a renderlo morbido, scolarlo e lasciarlo raffreddare 10 minuti su un colino.

2. Tagliare cipolla, funghi champignon e zucchina⁵ a piccoli cubetti, strizzando leggermente la zucchina per eliminare l'acqua in eccesso.

3. Soffriggere le verdure in metà dell'olio per 7–8 minuti, fino a che non si asciughi l'acqua e diventino dorate.

4. Mescolare il riso con le verdure, aggiungere un uovo, 10 g di farina, sale e pepe, amalgamando bene il tutto.

5. Formare le polpette con le mani leggermente umide, poi passarle nella farina rimanente.

6. Friggere le polpette nell'olio rimasto per 3–4 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata.