Rijstpatties met champignons, courgette en ui

1. 1 Short-grain riceverpakking 800 g ≈ $2.14 60 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 75 g
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 25 g
5. 5 Zucchini≈ $3.00 per kg 60 g
6. 6 Wheat flour 25 g
7. 7 Sunflower oil 12 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kook de rijst 15 minuten in gezouten water tot hij zacht is, giet hem af en laat hem 10 minuten afkoelen.

2. Snijd de ui, champignons en courgette in kleine blokjes; pers de courgette lichtjes uit.

3. Bak de groenten in de helft van de boter 7–8 minuten tot het vocht verdampt en ze goudbruin zijn.

4. Meng de rijst met de groenten, voeg een ei, 10 g meel, zout en peper toe en roer goed door.

5. Vorm met vochtige handen de patties en bestrooi ze met de rest van het meel.

6. Bak ze in de rest van de boter 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.