Okroshka de kéfir con rábano y salchicha
Una sopa refrescante y fría de verano hecha con kéfir, agua, patatas, huevos duros, verduras frescas y salchicha cocida. Sin kvás, ligera y con un sabor fresco y crujiente.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 431 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.58
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Kefirpaquete 900 ml ≈ $2.13 212 ml
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 102 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,8 unidades
- 4 Cucumbers≈ $3.67 por kg 68 g
- 5 Bologna sausagepaquete 400 g ≈ $4.00 60 g
- 6 Radishespaquete 300 g ≈ $1.80 42 g
- 7 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 13 g
- 8 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 7 g
- 9 Mustard 4 g
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hierve las patatas con su piel 20 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas, déjalas enfriar 15 minutos y córtalas en cubos.
Hierve un huevo duro 9 minutos, enfríalo en agua fría y pícalo.
Corta el pepino, el rábano y la salchicha cocida en cubitos pequeños.
Pica finamente el cebollino y el eneldo, machácalos con sal hasta que suelten jugo.
Mezcla el kéfir con 100 ml de agua fría y una pizca de mostaza hasta que quede homogéneo.
Combina todos los ingredientes, vierte la mezcla de kéfir y deja enfriar 10 minutos.
Consejos
- Por qué así
- Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
- Sustituciones
- Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
- Errores frecuentes
- If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
- Guardar y recalentar
- Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
- Con qué servir
- Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.
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