Okroshka au kéfir avec radis et saucisse
Une soupe froide rafraîchissante d'été à base de kéfir, d'eau, de pommes de terre, d'œufs durs, de légumes frais et de saucisse cuite. Sans kvass, légère et croquante en bouche.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 431 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.58
- Protéine
- 22 g
Ingrédients
- 1 Kefirpaquet 900 ml ≈ $2.13 212 ml
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 102 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,8 pcs
- 4 Cucumbers≈ $3.67 par kg 68 g
- 5 Bologna sausagepaquet 400 g ≈ $4.00 60 g
- 6 Radishespaquet 300 g ≈ $1.80 42 g
- 7 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 13 g
- 8 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 7 g
- 9 Mustard 4 g
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau 20 minutes jusqu'à tendreté, égoutter, laisser refroidir 15 minutes, puis couper en dés.
Faire cuire un œuf dur 9 minutes, le refroidir dans l'eau froide, puis le couper en morceaux.
Couper le concombre, le radis6 et la saucisse cuite en petits dés.
Hacher finement l'oignon vert et l'aneth, les écraser avec du sel jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus.
Mélanger le kéfir avec 100 ml d'eau froide et une pincée de moutarde jusqu'à obtenir une texture homogène.
Assembler tous les ingrédients, verser le mélange au kéfir et laisser reposer 10 minutes au frais.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
- Substitutions
- Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
- Erreurs fréquentes
- If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
- Servir avec
- Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.
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