Okroshka de Kefir com Rabanete e Linguiça
Uma sopa refrescante e gelada de verão feita com kefir, água, batatas, ovos cozidos, legumes frescos e linguiça cozida. Sem kvass, leve e crocante no sabor.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 431 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.58
- Proteína
- 22 g
Ingredientes
- 1 Kefirpacote 900 ml ≈ $2.13 212 ml
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 102 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,8 unidades
- 4 Cucumbers≈ $3.67 por kg 68 g
- 5 Bologna sausagepacote 400 g ≈ $4.00 60 g
- 6 Radishespacote 300 g ≈ $1.80 42 g
- 7 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 13 g
- 8 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 7 g
- 9 Mustard 4 g
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe batatas com casca por 20 minutos até ficarem macias, escorra a água, deixe esfriar 15 minutos e corte em cubos.
Cozinhe um ovo duro por 9 minutos, resfrie em água fria e pique.
Corte pepino, rabanete e linguiça cozida em cubinhos pequenos.
Pique cebola verde e dill8, amasse com sal até soltar suco.
Misture kefir1 com 100 ml de água fria e uma pitada de mostarda até ficar homogêneo.
Junte todos os ingredientes, despeje a mistura de kefir1 e deixe gelar por 10 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
- Substituições
- Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
- Erros comuns
- If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
- Servir com
- Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.
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