Okroshka al kefir con ravanello e salsiccia
Un fresco zupone estivo freddo a base di kefir, acqua, patate, uova sode, verdure fresche e salsiccia cotta. Senza kvass, dal sapore leggero e croccante.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 431 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.58
- Proteina
- 22 g
Ingredienti
- 1 Kefirconfezione 900 ml ≈ $2.13 212 ml
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 102 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,8 pz
- 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 68 g
- 5 Bologna sausageconfezione 400 g ≈ $4.00 60 g
- 6 Radishesconfezione 300 g ≈ $1.80 42 g
- 7 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 13 g
- 8 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 7 g
- 9 Mustard 4 g
- 10 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lessare le patate con la buccia per 20 minuti fino a renderle tenere, scolarle, raffreddare 15 minuti e tagliarle a cubetti.
Cuocere un uovo sodo per 9 minuti, raffreddarlo in acqua fredda e tritarlo.
Tagliare a cubetti piccoli cetriolo, ravanello e salsiccia cotta.
Tritare finemente cipollotto verde e aneto, pestare con sale fino a far uscire il succo.
Mescolare il kefir1 con 100 ml di acqua fredda e una presa di senape fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire tutti gli ingredienti, versare la base di kefir1 e lasciare in frigorifero per 10 minuti.
Consigli
- Perché così
- Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
- Sostituzioni
- Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
- Errori comuni
- If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
- Servire con
- Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.
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