Kefir-okrosjka met radijs en worst

Name: Kefir-okrosjka met radijs en worst
Total time: 45 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Thuis koken
Ingredients: Kefir — 212 ml; Potatoes — 102 g; Eggs — 0,8 stuks; Cucumbers — 68 g; Bologna sausage — 60 g; Radishes — 42 g; Green onions — 13 g; Dill — 7 g; Mustard — 4 g; Salt — 2 g

Een verfrissende, koude zomersoep van kefir, water, aardappelen, hardgekookte eieren, verse groenten en gekookte worst. Geen kwas—zacht en fris van smaak.

Bereidingstijd: 45 min
Portie: 431 kcal
Ingrediënten: ≈ $2.58
Eiwit: 22 g

Soep Vullend

Ingrediënten

1 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.13 212 ml
2 Potatoes≈ $2.19 per kg 102 g
3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,8 stuks
4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 68 g
5 Bologna sausageverpakking 400 g ≈ $4.00 60 g
6 Radishesverpakking 300 g ≈ $1.80 42 g
7 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 13 g
8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 7 g
9 Mustard 4 g
10 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

Kook de aardappelen met schil 20 minuten zacht, giet het water af, laat 15 minuten afkoelen en snijd in blokjes.
Kook een ei 9 minuten hard, koel af in koud water en snijd fijn.
Snijd komkommer, radijs⁶ en gekookte worst in kleine blokjes.
Fijn hak selderij en dille⁸, meng met zout tot het vochtig wordt.
Roer kefir¹ met 100 ml koud water en een snufje mosterd glad.
Voeg alle ingrediënten samen, giet de kefirmengsel¹ erbij en laat 10 minuten afkoelen.

Tips

Waarom zo: Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
Vervangingen: Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
Veelgemaakte fouten: If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
Bewaren en opwarmen: Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
Serveer met: Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.

Reacties 0

Inloggen om een reactie achter te laten.

Nog geen reacties.

Voedingswaarde

Per portie en aandeel van 2000 kcal

Calorieën	431 kcal	22%
Eiwitten	22 g	30%
Vetten	24 g	34%
Koolhydraten	32 g	12%
Per 100 g	77 kcal

Kosten

≈ $2.58per portie

Gemiddelde supermarktprijzen, BLS (U.S. Bureau of Labor Statistics), oktober 2026. Uw winkel kan afwijken: producten worden per verpakking verkocht en elke keten hanteert eigen prijzen.Het duurste item hier is bologna sausage.