Kefir-Okroschka mit Radieschen und Wurst
Eine erfrischende, kalte Sommer-Suppe aus Kefir, Wasser, Kartoffeln, hartgekochtem Ei, frischem Gemüse und gekochter Wurst. Ohne Kwas – mild und knackig im Geschmack.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 431 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.58
- Eiweiß
- 22 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 212 ml
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 102 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,8 Stk.
- 4 Gurken≈ $3.67 pro kg 68 g
- 5 FleischwurstPackung 400 g ≈ $4.00 60 g
- 6 RadieschenPackung 300 g ≈ $1.80 42 g
- 7 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 13 g
- 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 7 g
- 9 Senf 4 g
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln2 mit Schale 20 Minuten weichkochen, abgießen, 15 Minuten abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Ein Ei 9 Minuten hartkochen, in kaltem Wasser abschrecken und würfeln.
Gurke4, Radieschen6 und gekochte Wurst in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln7 und Dill8 fein hacken, mit Salz zerdrücken, bis Saft austritt.
Kefir1 mit 100 ml kaltem Wasser und einer Prise Senf glatt verrühren.
Alle Zutaten vermengen, die Kefir1-Mischung darübergeben und 10 Minuten kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
- Ersatz
- Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
- Häufige Fehler
- If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
- Dazu passt
- Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.
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