ケフィアオクロシカ（レディスとソーセージ入り）
冷たい夏のスープ。ケフィア、水、ジャガイモ、ハードボイルドエッグ、新鮮な野菜、ソーセージを使った軽やかな風味のオクロシカ。クヴァスは使わず、さっぱりとした味わいです。
- 所要時間
- 45 分
- 1人分
- 431 kcal
- 材料
- ≈ $2.58
- タンパク質
- 22 g
材料
- 1 Kefirパック 900 ml ≈ $2.13 212 ml
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 102 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.8 個
- 4 Cucumbers≈ $3.67 / kg 68 g
- 5 Bologna sausageパック 400 g ≈ $4.00 60 g
- 6 Radishesパック 300 g ≈ $1.80 42 g
- 7 Green onionsパック 50 g ≈ $1.30 13 g
- 8 Dillパック 50 g ≈ $1.80 7 g
- 9 Mustard 4 g
- 10 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ジャガイモを皮付きのまま20分茹でて柔らかくし、水を切って15分冷まし、小さな立方体に切る。
卵を9分硬ゆでし、冷水で冷やしてから細かく刻む。
きゅうり、レディス、ソーセージを小さな立方体に切る。
ネギとパクチーを細かく刻み、塩でしっかりと擦り、汁が出るまで潰す。
ケフィアに100mlの冷水と少々のマスタードを入れて、滑らかに混ぜ合わせる。
全ての材料を混ぜ合わせ、ケフィアのベースを注ぎ、10分冷やして完成。
コツ
- なぜこうするのか
- Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
- 代用できる材料
- Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
- よくある失敗
- If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
- 保存と温め直し
- Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
- 合わせるもの
- Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.
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