酸奶冷拌菜（红萝卜、香肠版）
一种清爽的夏季凉拌菜，以酸奶、水、土豆、煮鸡蛋、新鲜蔬菜和煮香肠为主料，不加酸菜汁，口感清淡爽口。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 431 kcal
- 材料
- ≈ $2.58
- 蛋白质
- 22 g
材料
- 1 Kefir包装 900 毫升 约等于 $2.13 212 毫升
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 102 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.8 个
- 4 Cucumbers≈ $3.67 每千克 68 克
- 5 Bologna sausage包装 400 克 约等于 $4.00 60 克
- 6 Radishes包装 300 克 约等于 $1.80 42 克
- 7 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 13 克
- 8 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 7 克
- 9 Mustard 4 克
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
带皮煮土豆20分钟至软烂，沥干水，冷却15分钟后切成方丁。
煮鸡蛋9分钟至全熟，用冷水冷却后切碎。
将黄瓜、红萝卜和煮香肠切成小方丁。
细切葱绿和香菜，加盐捣碎至出汁。
将酸奶与100毫升冷水和少许芥末调匀。
将所有材料混合，倒入酸奶汁拌匀，冷藏10分钟即可。
小贴士
- 为什么这样做
- Boil the potatoes in their skins to keep the starch and stop the cubes from crumbling when chilled. Peeled potatoes turn watery and lose their shape.
- 可替换食材
- Replace the radish with 50 g of onion cut into thin half-rings, or add 30 g of canned green peas for a little tang. You can thin the kefir with 100 ml of soured milk instead of water.
- 常见错误
- If the okroshka looks cloudy and separates, the kefir and water weren't mixed well enough or some ingredients were still hot. Check the temperature of everything before mixing.
- 保存与加热
- Keep for 2 days in the fridge and stir before eating. Reheat on the stove at 60°C for 3 minutes or in the microwave for 1 minute, but it's better to eat it right away, or the potatoes will go soft.
- 搭配建议
- Serve with thin slices of rye bread or rye croutons lightly dried in a pan. Good for a hot summer day when you don't feel like cooking.
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