Zrazas de Papa con Huevo y Cebolla Verde
Zrazas doradas de papa con un relleno tierno de huevo y cebolla verde. Quedan deliciosas acompañadas de crema agria y una ensalada de verduras sencilla.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 797 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.80
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 350 g
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 2 unidades
- 3 Wheat flour 30 g
- 4 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hervir las papas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y hacer un puré suave.
Enfriar el puré hasta que esté tibio, añadir ½ huevo y harina, mezclar hasta formar una masa espesa.
Hervir 1 huevo duro por 9 minutos, picar finamente y mezclar con cebolla verde y una pizca de sal.
Formar con la masa de papa tortitas planas, colocar el relleno en el centro y unir los bordes para dar forma de albóndigas ovaladas.
Batir el ½ huevo restante con un tenedor, pasar las zrazas por el huevo y rebozarlas en migas de pan.
Freír en aceite caliente a fuego medio por 4–5 minutos por cada lado hasta que queden doradas.
Consejos
- Por qué así
- Mash the potatoes while warm so the flour doesn't make the mixture dry and sticky. Let them cool to 40-50 degrees before adding it.
- Sustituciones
- Use 15 g of chopped dill or 20 g of parsley instead of green onion. Instead of breadcrumbs, use 20 g of cornflakes for crunch.
- Errores frecuentes
- The zrazy burst while frying if the filling is too wet. Check: if the mixture doesn't hold its shape on a plate, add 5 g of flour.
- Guardar y recalentar
- Keep for 2 days in the fridge and reheat for 5 minutes in the oven at 180°C. Best eaten fresh, as the filling goes soft when reheated.
- Con qué servir
- Serve with a cold beet salad and sour cream to balance the fried taste. Good for a meatless family dinner.
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