Aardappelpannenkoeken met ei en ui
Knapperige aardappelpannenkoeken met een zacht vulling van ei en ui. Perfect met zure room en een eenvoudige groentesalade.
- Bereidingstijd
- 55 min
- Portie
- 797 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.80
- Eiwit
- 26 g
Ingrediënten
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 350 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
- 3 Wheat flour 30 g
- 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in gezouten water 20 minuten tot ze gaar zijn, giet het water af en stamp ze tot een glad puree.
Laat het puree afkoelen tot het lauw is, voeg ½ ei en bloem toe en kned tot een stevige deegklomp.
Kook 1 ei 9 minuten hard, hak fijn en meng met ui en een snufje zout.
Vorm uit het aardappeldeeg platte koekjes, leg de vulling in het midden en knijp de randen samen tot ovale pannenkoeken.
Klop het resterende ½ ei los met een vork, dompel de pannenkoeken erin en bestrooi met broodkruimels.
Bak in heet olie op middelhoog vuur 4–5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Tips
- Waarom zo
- Mash the potatoes while warm so the flour doesn't make the mixture dry and sticky. Let them cool to 40-50 degrees before adding it.
- Vervangingen
- Use 15 g of chopped dill or 20 g of parsley instead of green onion. Instead of breadcrumbs, use 20 g of cornflakes for crunch.
- Veelgemaakte fouten
- The zrazy burst while frying if the filling is too wet. Check: if the mixture doesn't hold its shape on a plate, add 5 g of flour.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 2 days in the fridge and reheat for 5 minutes in the oven at 180°C. Best eaten fresh, as the filling goes soft when reheated.
- Serveer met
- Serve with a cold beet salad and sour cream to balance the fried taste. Good for a meatless family dinner.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.