Zrazas de Batata com Ovo e Cebolinha
Zrazas de batata crocantes com um recheio macio de ovo e cebolinha. Ficam deliciosas com creme azedo e uma salada simples de legumes.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 797 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.80
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 350 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 2 unidades
- 3 Wheat flour 30 g
- 4 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe batatas em água com sal por 20 minutos até ficarem macias, escorra a água e faça um purê liso.
Deixe o purê esfriar até ficar morno, acrescente ½ ovo e farinha até formar uma massa grossa e maleável.
Cozinhe 1 ovo duro por 9 minutos, pique finamente e misture com cebolinha e uma pitada de sal.
Modele a massa de batata em discos achatados, coloque o recheio no centro e aperte as bordas para formar ovais (como uma panqueca recheada).
Bata o ½ ovo restante com um garfo, passe os zrazas no ovo e empanados em pão ralado.
Frite em óleo quente a fogo médio por 4–5 minutos de cada lado até ficarem dourados.
Dicas
- Porquê assim
- Mash the potatoes while warm so the flour doesn't make the mixture dry and sticky. Let them cool to 40-50 degrees before adding it.
- Substituições
- Use 15 g of chopped dill or 20 g of parsley instead of green onion. Instead of breadcrumbs, use 20 g of cornflakes for crunch.
- Erros comuns
- The zrazy burst while frying if the filling is too wet. Check: if the mixture doesn't hold its shape on a plate, add 5 g of flour.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 2 days in the fridge and reheat for 5 minutes in the oven at 180°C. Best eaten fresh, as the filling goes soft when reheated.
- Servir com
- Serve with a cold beet salad and sour cream to balance the fried taste. Good for a meatless family dinner.
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