Zrazes de pommes de terre à l'œuf et au ciboulette
Des zrazes croustillants aux pommes de terre avec une garniture tendre à l'œuf et au ciboulette. Parfaits avec de la crème aigre et une simple salade de légumes.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 797 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.80
- Protéine
- 26 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.19 par kg 350 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 2 pcs
- 3 Wheat flour 30 g
- 4 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée 20 minutes jusqu’à tendreté, égoutter et écraser en purée lisse.
Laisser refroidir la purée jusqu’à ce qu’elle soit tiède, puis incorporer ½ œuf et de la farine pour obtenir une pâte épaisse.
Faire durcir un œuf 9 minutes, le hacher finement et mélanger avec du ciboulette et une pincée de sel.
Former des galettes avec la pâte de pommes de terre, déposer la garniture au centre et pincer les bords pour obtenir des ovales.
Battre le reste de ½ œuf avec une fourchette, tremper les zrazes dans l’œuf et les enrober de chapelure.
Frire à l’huile chaude à feu moyen 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Mash the potatoes while warm so the flour doesn't make the mixture dry and sticky. Let them cool to 40-50 degrees before adding it.
- Substitutions
- Use 15 g of chopped dill or 20 g of parsley instead of green onion. Instead of breadcrumbs, use 20 g of cornflakes for crunch.
- Erreurs fréquentes
- The zrazy burst while frying if the filling is too wet. Check: if the mixture doesn't hold its shape on a plate, add 5 g of flour.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 2 days in the fridge and reheat for 5 minutes in the oven at 180°C. Best eaten fresh, as the filling goes soft when reheated.
- Servir avec
- Serve with a cold beet salad and sour cream to balance the fried taste. Good for a meatless family dinner.
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