Kartoffelröllchen mit Ei und Frühlingszwiebel
Knusprige Kartoffelröllchen mit einer zarten Füllung aus Ei und Frühlingszwiebel. Dazu passen Sauerrahm und ein einfacher Gemüsesalat.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 797 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.80
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 350 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 3 Weizenmehl 30 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 25 g
- 5 Paniermehl 25 g
- 6 Sonnenblumenöl 20 ml
- 7 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 in gesalzenem Wasser 20 Minuten weichkochen, abgießen und zu einem glatten Püree stampfen.
Das Püree auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen, dann ½ Ei und Mehl unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.
1 Ei 9 Minuten hart kochen, fein hacken und mit Frühlingszwiebel4 und einer Prise Salz vermengen.
Aus dem Kartoffelteig1 flache Plätzchen formen, die Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammenkneifen, sodass ovale Röllchen entstehen.
Das restliche ½ Ei mit einer Gabel verquirlen, die Röllchen darin wenden und in Paniermehl wälzen.
In heißem Öl bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
Tipps
- Warum so
- Mash the potatoes while warm so the flour doesn't make the mixture dry and sticky. Let them cool to 40-50 degrees before adding it.
- Ersatz
- Use 15 g of chopped dill or 20 g of parsley instead of green onion. Instead of breadcrumbs, use 20 g of cornflakes for crunch.
- Häufige Fehler
- The zrazy burst while frying if the filling is too wet. Check: if the mixture doesn't hold its shape on a plate, add 5 g of flour.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 2 days in the fridge and reheat for 5 minutes in the oven at 180°C. Best eaten fresh, as the filling goes soft when reheated.
- Dazu passt
- Serve with a cold beet salad and sour cream to balance the fried taste. Good for a meatless family dinner.
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