Zrază di patate cu uovo e cipolla verde
Zrază croccanti di patate con un ripieno tenero di uovo e cipolla verde. Ottime con panna acida e un’insalata di verdure semplice.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 797 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.80
- Proteina
- 26 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 350 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 2 pz
- 3 Wheat flour 30 g
- 4 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 25 g
- 5 Breadcrumbs 25 g
- 6 Sunflower oil 20 ml
- 7 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Bollire le patate in acqua salata per 20 minuti fino a quando sono tenere, scolarle e schiacciarle in un purè liscio.
Raffreddare il purè fino a quando è tiepido, poi mescolare con mezzo uovo e farina fino a ottenere un impasto denso.
Bollire un uovo sodo per 9 minuti, tritarlo finemente e mescolarlo con la cipolla verde e una presa di sale.
Formare con l’impasto di patate delle piattettine, mettere il ripieno al centro e chiudere i bordi per dare loro una forma ovale di cotoletta.
Montare il mezzo uovo rimasto con una forchetta, intingere le zrază nell’uovo e ricoprirle di pangrattato.
Friggere in olio caldo a fuoco medio per 4–5 minuti per lato fino a quando diventano dorate.
Consigli
- Perché così
- Mash the potatoes while warm so the flour doesn't make the mixture dry and sticky. Let them cool to 40-50 degrees before adding it.
- Sostituzioni
- Use 15 g of chopped dill or 20 g of parsley instead of green onion. Instead of breadcrumbs, use 20 g of cornflakes for crunch.
- Errori comuni
- The zrazy burst while frying if the filling is too wet. Check: if the mixture doesn't hold its shape on a plate, add 5 g of flour.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 2 days in the fridge and reheat for 5 minutes in the oven at 180°C. Best eaten fresh, as the filling goes soft when reheated.
- Servire con
- Serve with a cold beet salad and sour cream to balance the fried taste. Good for a meatless family dinner.
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