Rollo de Pechuga de Pollo con Omelette

1. 1 Chicken leg quarterspaquete 1 kg ≈ $2.50 195 g
2. 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1,5 unidades
3. 3 Mayonnaise 25 g
4. 4 Leekpaquete 300 g ≈ $2.50 25 g
5. 5 Sunflower oil 8 ml
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Bate los huevos con mayonesa y una pizca de sal, deja reposar 5–10 minutos.

2. Vierte la mezcla en una sartén engrasada, tapa y cocina a fuego bajo 4–5 minutos sin voltear hasta que cuaje la omelette. Enfría.

3. Separa la pechuga del hueso, dejando la piel intacta, y aplástala en una capa fina.

4. Machaca la carne con un martillo, sazona con sal y pimienta.

5. Corta el puerro en anillos finos y espolvorea sobre la carne.

6. Cubre la carne con la omelette, enrolla bien apretado como un rollo, ata con hilo de cocina y envuelve en papel aluminio.

7. Hornea a 190 °C 40–45 minutos hasta que los jugos estén claros y la temperatura interna alcance 85 °C.

8. Deja reposar el rollo 10 minutos, retira el hilo y el aluminio, y corta en porciones.