Rouleau de blanc de poulet et omelette

1. 1 Chicken leg quarterspaquet 1 kg ≈ $2.50 195 g
2. 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1,5 pcs
3. 3 Mayonnaise 25 g
4. 4 Leekpaquet 300 g ≈ $2.50 25 g
5. 5 Sunflower oil 8 ml
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Battre les œufs avec de la mayonnaise et une pincée de sel, laisser reposer 5–10 minutes.

2. Verser le mélange dans une poêle huilée, couvrir et cuire à feu doux 4–5 minutes sans retourner, jusqu’à ce que l’omelette prenne. Laisser refroidir.

3. Dénouer le blanc de poulet en gardant la peau intacte, puis l’aplatir finement.

4. Taper le filet avec un maillet, saler et poivrer.

5. Couper le poireau en fines rondelles et le saupoudrer sur la viande.

6. Recouvrir la viande avec l’omelette, rouler fermement en forme de boudin, ficeler avec du fil de cuisine et envelopper dans du papier aluminium.

7. Cuire au four à 190 °C pendant 40–45 minutes, jusqu’à ce que les sucs soient clairs et la température interne atteigne 85 °C.

8. Laisser reposer le rouleau 10 minutes, retirer le fil et le papier aluminium, puis couper en tranches.