Kipfiletrol met eierwitrol en prei

1. 1 Chicken leg quartersverpakking 1 kg ≈ 3,49 € 195 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ 3,29 € 1,5 stuks
3. 3 Mayonnaise 25 g
4. 4 Leekverpakking 300 g ≈ 1,55 € 25 g
5. 5 Sunflower oil 8 ml
6. 6 Salt 2 g
7. 7 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Klop de eieren los met mayonaise en een snufje zout, laat 5–10 minuten rusten.

2. Giet het mengsel in een koekenpan met boter en bak onder een deksel op laag vuur 4–5 minuten, zonder om te draaien, tot de eierwitrol stevig is. Laat afkoelen.

3. Scheid het vlees van de kipfilet van het bot, maar laat de huid zitten, en leg het plat.

4. Klop het vlees dun met een vleeshamer, bestrooi met zout en peper.

5. Snijd de prei in dunne ringen en strooi deze over het vlees.

6. Leg de eierwitrol over het vlees, rol het stevig op, bind het vast met kookdraad en wikkel het in folie.

7. Bak in de oven bij 190 °C 40–45 minuten, tot het sap helder is en het vlees binnenin 85 °C bereikt.

8. Laat de rol 10 minuten rusten, verwijder de draad en folie, en snijd in plakjes.