Hähnchenbrust-Roulade mit Omelett

1. 1 HähnchenkeulenPackung 1 kg ≈ $2.50 195 g
2. 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1,5 Stk.
3. 3 Mayonnaise 25 g
4. 4 LauchPackung 300 g ≈ $2.50 25 g
5. 5 Sonnenblumenöl 8 ml
6. 6 Salz 2 g
7. 7 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Eier² mit Mayonnaise und einer Prise Salz verquirlen, 5–10 Minuten ruhen lassen.

2. Die Masse auf eine gefettete Pfanne gießen, abdecken und bei niedriger Hitze 4–5 Minuten ohne Wenden stocken lassen. Abkühlen lassen.

3. Das Hähnchenbrustfilet¹ vom Knochen lösen, die Haut dranlassen und flach klopfen.

4. Das Fleisch mit einem Fleischklopfer zart schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Lauch⁴ in dünne Ringe schneiden und auf das Fleisch streuen.

6. Das Fleisch mit dem Omelett bedecken, fest zu einer Rolle formen, mit Küchengarn zusammenbinden und in Alufolie einwickeln.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 40–45 Minuten backen, bis der Saft klar ist und das Fleisch im Kern 85 °C erreicht.

8. Die Roulade 10 Minuten ruhen lassen, Garn und Folie entfernen und in Scheiben schneiden.