Salteado de Perla Negra en Tartaquitas

1. 1 Leekpaquete 300 g ≈ $2.50 10 g
2. 2 Cod liverpaquete 120 g ≈ $6.00 40 g
3. 3 Margarine 20 g
4. 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
5. 5 Wheat flour 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Black olivespaquete 300 g ≈ $2.50 20 g
8. 8 Lemon≈ $4.70 por kg 10 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Precalentar el horno a 180 °C. Cocinar el huevo para el relleno 10 minutos en agua hirviendo, enfriar y pelar.

2. Mezclar mantequilla sin sal, la mitad de la mayonesa y un cuarto de la harina; añadir el resto de harina y amasar hasta obtener una masa firme.

3. Dividir la masa en 2–3 porciones, forrar los moldes para tartaquitas y distribuirla uniformemente en el fondo y los bordes.

4. Hornear las tartaquitas 10–15 minutos a 180 °C hasta que queden doradas, enfriar y desmoldar.

5. Desmenuzar el hígado de bacalao con un tenedor, picar finamente el huevo duro y cortar el puerro en dados pequeños.

6. Mezclar el relleno con el resto de la mayonesa y un chorrito de jugo de limón.

7. Rellenar las tartaquitas con la mezcla, decorar con aceitunas y rodajas de limón.