Ensalada tibia de alubias blancas con puerro, nueces y aceitunas

1. 1 Leekpaquete 300 g ≈ $2.50 60 g
2. 2 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
3. 3 Sunflower oil 8 ml
4. 4 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 115 g
5. 5 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 14 g
6. 6 Olivespaquete 300 g ≈ $3.00 30 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Vinegar 9% 10 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sugar 3 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta el puerro en rodajas y enjuágalo bien bajo agua fría; pica el ajo muy fino.

2. Saltea el puerro y el ajo en aceite neutro a fuego fuerte 3–4 minutos, removiendo, hasta que queden dorados.

3. Trucha las nueces; escurre las alubias reservando ¼ taza del líquido; corta las aceitunas en rodajas.

4. Bate el aceite de oliva⁶, vinagre de vino tinto, una pizca de azúcar, sal y pimienta negra.

5. Mezcla las alubias, aceitunas, nueces y el puerro tibio; aliña con la vinagreta y revuelve bien.

6. Deja reposar 30 minutos para que los sabores se integren.