Ensalada tibia de salmón, zanahoria y pomelo

1. 1 Salmon filletpaquete 400 g ≈ $10.50 65 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 por kg 70 g
3. 3 Grapefruit≈ $2.50 por kg 45 g
4. 4 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 25 g
5. 5 Soy sauce 17 ml
6. 6 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
7. 7 Olive oil 9 ml
8. 8 Honey 7 g
9. 9 Sesame seeds 5 g
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 5 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta el salmón¹ en tiras de 2 cm de ancho. Dorar en aceite de girasol a fuego medio 3–4 minutos por lado hasta que la carne quede opaca.

2. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina con un pelador. Remoja las pasas en agua hirviendo 5 minutos y escúrrelas.

3. Pela el pomelo quitando toda la piel y las membranas, y córtalo en gajos.

4. Exprime el jugo de limón, añade miel, salsa de soja y pimienta negra. Incorpora aceite de oliva poco a poco hasta emulsionar.

5. Coloca en un plato la zanahoria, el salmón¹, el pomelo y las pasas. Aliña con la vinagreta.

6. Espolvorea sésamo y sirve al momento.