Warme zalm-, wortel- en grapefruitsalade

1. 1 Salmon filletverpakking 400 g ≈ $10.50 65 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
3. 3 Grapefruit≈ $2.50 per kg 45 g
4. 4 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 25 g
5. 5 Soy sauce 17 ml
6. 6 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
7. 7 Olive oil 9 ml
8. 8 Honey 7 g
9. 9 Sesame seeds 5 g
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 5 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de zalm in 2 cm brede plakken. Bak ze in zonnebloemolie op middelhoog vuur 3–4 minuten per kant, tot het vlees ondoorzichtig is.

2. Schaaf de wortel in dunne stroken met een groenteschiller. Week de rozijnen 5 minuten in kokend water en laat ze uitlekken.

3. Pel de grapefruit³ en verwijder het wit. Snijd hem in plakjes.

4. Pers de limoensap uit, voeg honing, sojasaus en zwarte peper toe. Klop langzaam olie erdoor tot een gladde emulsie ontstaat.

5. Leg op een bord de wortel, zalm, grapefruit³ en rozijnen. Giet de dressing erover.

6. Bestrooi met sesamzaad en serveer direct.