Lachs-Salat mit Möhren, Grapefruit und Honig-Sojasauce

1. 1 LachsfiletPackung 400 g ≈ $10.50 65 g
2. 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
3. 3 Grapefruit≈ $2.50 pro kg 45 g
4. 4 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 25 g
5. 5 Sojasoße 17 ml
6. 6 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
7. 7 Olivenöl 9 ml
8. 8 Honig 7 g
9. 9 Sesam 5 g
10. 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
11. 11 Sonnenblumenöl 5 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Lachs¹ in 2 cm breite Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite knusprig braten, bis das Fleisch undurchsichtig ist.

2. Möhren² mit dem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln. Rosinen⁴ 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen.

3. Grapefruit³ schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

4. Zitronensaft⁶, Honig, Sojasauce und schwarzen Pfeffer verrühren, dabei nach und nach Olivenöl einrühren, bis eine stabile Emulsion entsteht.

5. Möhren², Lachs¹, Grapefruit³ und Rosinen⁴ auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln.

6. Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.