Leber- und Rote-Bete-Salat

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 100 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olivenöl 10 ml
8. 8 Zucker 10 g
9. 9 Sonnenblumenöl 4 ml
10. 10 Salz 2 g
11. 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die Rote² Bete weichkochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln

2. Den Knoblauch⁴ durch eine Knoblauchpresse drücken, unter die Rote² Bete mischen und mit Mayonnaise, Olivenöl, Salz⁵ und Pfeffer nach Geschmack abschmecken

3. Die Leber in dicke Scheiben schneiden, Häutchen und Adern entfernen

4. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Leber von beiden Seiten 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie durchgegart ist

5. Dünne Halbmonde von Zwiebeln³ dazugeben, mit Zucker bestreuen und mit der Leber mitgaren, bis sie weich sind

6. Die gegarten Zwiebeln³ unter die Rote² Bete mit der Sauce mischen

7. Die Leber mit Salz⁵ und Pfeffer würzen, in dünne Scheiben schneiden und unter die Rote² Bete heben