Leber- und Rote-Bete-Salat

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Gekochte Rote BetePackung 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
5. 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olivenöl 10 ml
8. 8 Zucker 3 g
9. 9 Sonnenblumenöl 4 ml
10. 10 Salz 2 g
11. 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Die gekochte² Rote Bete auf einer groben Reibe raspeln, den eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch⁴ fein hacken.

2. Die Rote Bete mit Knoblauch⁴, Gurken, Mayonnaise, Olivenöl, der Hälfte des Salzes⁵ und Pfeffer vermengen.

3. Die Fleber von Häuten und Adern befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln³ in Halbringe schneiden.

4. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebeln³ mit 1 TL Zucker 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, dann auf einen Teller geben.

5. In derselben Pfanne die Fleber 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis kein rosa Farbton mehr sichtbar ist, mit Salz⁵ und Pfeffer würzen.

6. Die Fleber in dünne Scheiben schneiden, mit der Rote Bete und den Zwiebeln³ vermengen und sofort servieren.