Insalata di Fegato e Barbabietola

1. 1 Beef liverconfezione 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Cooked beetrootconfezione 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Sugar 3 g
9. 9 Sunflower oil 4 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Grattuggia le barbabietole cotte su una grattugia grossa, taglia a cubetti piccoli il cetriolo sott'aceto. Schiaccia l’aglio con uno schiacciapatate.

2. Mescola le barbabietole con l’aglio, il cetriolo, la maionese, l’olio d’oliva, metà del sale e pepe.

3. Pulisci il fegato dalle membrane e dalle venature, poi taglialo in fette spesse 1 cm. Taglia la cipolla a mezzelune.

4. Riscalda l’olio di girasole in una padella, rosola la cipolla con 1 cucchiaino di zucchero per 4–5 minuti fino a renderla morbida e dorata. Toglila e mettila su un piatto.

5. Nella stessa padella, rosola il fegato 3–4 minuti per lato fino a che non rimane più rosa al taglio. Salalo e pepalo.

6. Taglia il fegato a fette sottili, mescolalo con le barbabietole e le cipolle, e servilo subito.