Insalata di fegato e barbabietola

1. 1 Beef liverconfezione 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Sugar 10 g
9. 9 Sunflower oil 4 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Cuocere la barbabietola in acqua bollente fino a quando non sarà morbida, raffreddarla, sbucciarla e grattugiarla su una grattugia grossa

2. Pestare l’aglio con uno spremiaglio, mescolarlo con la barbabietola e condire con maionese, olio d’oliva, sale e pepe a piacimento

3. Tagliare il fegato a spesse fette, eliminando le membrane e le venature

4. Scaldare una padella con olio di girasole e rosolare il fegato fino a cottura (3–4 minuti per lato)

5. Aggiungere cipolla rossa tagliata a mezzelune sottili, spolverare con zucchero e cuocere insieme al fegato fino a quando non sarà morbida

6. Mescolare la cipolla cotta nella barbabietola con la salsa

7. Salare e pepare il fegato, tagliarlo a fette sottili e incorporarlo nella barbabietola