Salade tiède de foie et betteraves

1. 1 Beef liverpaquet 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Cooked beetrootpaquet 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
5. 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Sugar 3 g
9. 9 Sunflower oil 4 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Râpez les betteraves cuites à la râpe à gros trous, coupez les cornichons en petits dés. Émincez l’ail.

2. Mélangez les betteraves avec l’ail, les cornichons, la mayonnaise, l’huile d’olive, la moitié du sel et du poivre.

3. Épépinez et déveinez le foie, puis coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon en demi-anneaux.

4. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle, faites revenir les oignons avec 1 cuillère à café de sucre pendant 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Réservez dans une assiette.

5. Dans la même poêle, faites dorer le foie 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose à la coupe. Salez et poivrez.

6. Coupez le foie en fines tranches, mélangez-le avec les betteraves et les oignons, et servez immédiatement.