Salade de foie et betteraves

1. 1 Beef liverpaquet 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 par kg 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
5. 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Sugar 10 g
9. 9 Sunflower oil 4 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire la betterave à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, la refroidir, l’éplucher et la râper à la râpe à gros trous

2. Écraser l’ail à la presse, l’ajouter aux betteraves, assaisonner avec de la mayonnaise, de l’huile d’olive, du sel et du poivre selon le goût

3. Couper le foie en gros morceaux, enlever les membranes et les veines

4. Faire chauffer une poêle avec de l’huile de tournesol, poêler le foie jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (3–4 minutes par côté)

5. Ajouter l’oignon émincé en demi-lunes, saupoudrer de sucre et faire revenir avec le foie jusqu’à ce qu’il soit tendre

6. Mélanger l’oignon cuit avec les betteraves et la sauce

7. Assaisonner le foie de sel et de poivre, le couper en tranches fines et l’incorporer aux betteraves