Salchichas con chucrut estofado
Chucrut alemán estofado con cebolla, manzana, comino y salchichas doradas a la sartén—ideal para el ambiente de Oktoberfest. También conocido como *Sauerkraut mit Würstchen*.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 468 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.26
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Sauerkrautpaquete 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Frankfurterspaquete 400 g ≈ $3.50 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Apples≈ $3.50 por kg 50 g
- 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Cumin al gusto
- 7 Sugar 3 g
- 8 Ground black pepper al gusto
- 9 Mustard 8 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Escurre el chucrut del líquido; si está muy ácido, enjuágalo.
Corta la cebolla en medias lunas y sofríela en aceite 5 minutos; añade el chucrut, comino, azúcar y manzana rallada.
Vierte medio vaso de agua, tapa y cocina a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el repollo esté tierno; al final, sazona con pimienta negra.
Marca las salchichas en diagonal y dóralas en una sartén seca 5–6 minutos hasta que queden con manchas crujientes.
Sirve las salchichas sobre el chucrut con mostaza.
Consejos
- Por qué así
- Score sausages diagonally so they brown faster and render fat evenly without splitting open. Overcooking makes them dry and tough.
- Sustituciones
- Use 40g pear instead of apple for a sweeter taste. Replace caraway with 0.3g allspice if unavailable.
- Errores frecuentes
- If the kraut smells sharp or tastes overly sour, you didn’t simmer long enough to mellow the acid. Check after 20 minutes.
- Guardar y recalentar
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat sauerkraut in a pot with 20ml water; sausages in a dry pan for 2 minutes.
- Con qué servir
- Pair with a dark lager or rye bread to soak up the juices. Works for a casual Sunday dinner with leftovers.
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