ソーセージと煮込みキャベツ
ドイツ風に煮込んだキャベツに玉ねぎ、リンゴ、カラウェイシードを加え、パンクリームのソーセージをのせたオクトーバーフェスト風の一品。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 468 kcal
- 材料
- ≈ $2.26
- タンパク質
- 17 g
材料
- 1 Sauerkrautパック 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Frankfurtersパック 400 g ≈ $3.50 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 4 Apples≈ $3.50 / kg 50 g
- 5 Butterパック 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Cumin お好みで
- 7 Sugar 3 g
- 8 Ground black pepper お好みで
- 9 Mustard 8 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
キャベツを水切りし、酸っぱすぎる場合は水で軽く洗う。
玉ねぎを半輪に切り、油で5分間炒める；キャベツ、カラウェイシード、砂糖、すりおろしたリンゴを加える。
水1/2カップを注ぎ、蓋をして弱火で25分ほど煮込み、キャベツが柔らかくなるまで時々かき混ぜる；最後に黒胡椒で味を調える。
ソーセージに斜めに切り込みを入れ、乾いたフライパンで5–6分ほど焼き、茶色くなるまでパンクリームを作る。
キャベツの上にソーセージをのせ、マスタードを添えて提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Score sausages diagonally so they brown faster and render fat evenly without splitting open. Overcooking makes them dry and tough.
- 代用できる材料
- Use 40g pear instead of apple for a sweeter taste. Replace caraway with 0.3g allspice if unavailable.
- よくある失敗
- If the kraut smells sharp or tastes overly sour, you didn’t simmer long enough to mellow the acid. Check after 20 minutes.
- 保存と温め直し
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat sauerkraut in a pot with 20ml water; sausages in a dry pan for 2 minutes.
- 合わせるもの
- Pair with a dark lager or rye bread to soak up the juices. Works for a casual Sunday dinner with leftovers.
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