Salsichas com Chucrute Cozida
Chucrute tradicional alemão cozida com cebola, maçã, cominho e salsichas fritas crocantes – perfeito para o clima de Oktoberfest.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 468 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.26
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Sauerkrautpacote 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Frankfurterspacote 400 g ≈ $3.50 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 Apples≈ $3.50 por kg 50 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Cumin a gosto
- 7 Sugar 3 g
- 8 Ground black pepper a gosto
- 9 Mustard 8 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Escorra a chucrute do líquido; se estiver muito ácida, enxágue-a.
Corte a cebola em meias-luas e refogue em óleo por 5 minutos; acrescente a chucrute, cominho, açúcar e maçã ralada.
Adicione meio copo de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a chucrute ficar macia; tempere com pimenta-do-reino no final.
Faça cortes diagonais nas salsichas e frite-as em uma frigideira seca por 5–6 minutos até ficarem douradas em partes.
Sirva as salsichas sobre a chucrute com mostarda.
Dicas
- Porquê assim
- Score sausages diagonally so they brown faster and render fat evenly without splitting open. Overcooking makes them dry and tough.
- Substituições
- Use 40g pear instead of apple for a sweeter taste. Replace caraway with 0.3g allspice if unavailable.
- Erros comuns
- If the kraut smells sharp or tastes overly sour, you didn’t simmer long enough to mellow the acid. Check after 20 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat sauerkraut in a pot with 20ml water; sausages in a dry pan for 2 minutes.
- Servir com
- Pair with a dark lager or rye bread to soak up the juices. Works for a casual Sunday dinner with leftovers.
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