Worstenbroodjes met gestoomde zuurkool
Klassieke Duitse zuurkool gestoofd met ui, appel, komijn en knapperig gepaneerde worstenbroodjes – perfect voor Oktoberfest-sfeer.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 468 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.26
- Eiwit
- 17 g
Ingrediënten
- 1 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Frankfurtersverpakking 400 g ≈ $3.50 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Apples≈ $3.50 per kg 50 g
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Cumin naar smaak
- 7 Sugar 3 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
- 9 Mustard 8 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De zuurkool afgieten uit het vocht; als het te zuur is, spoel het even.
De ui in halve ringen snijden en 5 minuten in olie aanbakken; voeg de zuurkool, komijn, suiker en geraspt appel toe.
Giet een half kopje water erbij, dek af en laat 25 minuten op laag vuur pruttelen, af en toe roeren, tot de kool zacht is; kruid af met zwarte peper.
De worstenbroodjes schuin insnijden en in een droge koekenpan 5–6 minuten bakken tot ze bruine plekken krijgen.
Serveer de worstenbroodjes op de zuurkool met mosterd.
Tips
- Waarom zo
- Score sausages diagonally so they brown faster and render fat evenly without splitting open. Overcooking makes them dry and tough.
- Vervangingen
- Use 40g pear instead of apple for a sweeter taste. Replace caraway with 0.3g allspice if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- If the kraut smells sharp or tastes overly sour, you didn’t simmer long enough to mellow the acid. Check after 20 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat sauerkraut in a pot with 20ml water; sausages in a dry pan for 2 minutes.
- Serveer met
- Pair with a dark lager or rye bread to soak up the juices. Works for a casual Sunday dinner with leftovers.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.