Saucisses aux choux braisés
Chou braisé à l'allemande avec oignons, pomme, cumin et saucisses croustillantes à la poêle – idéal pour une ambiance Oktoberfest.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 468 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.26
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Frankfurterspaquet 400 g ≈ $3.50 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 4 Apples≈ $3.50 par kg 50 g
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Cumin au goût
- 7 Sugar 3 g
- 8 Ground black pepper au goût
- 9 Mustard 8 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Égouttez le chou de son jus ; s'il est trop acide, rincez-le.
Émincez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile 5 minutes ; ajoutez le chou, le cumin, le sucre et la pomme râpée.
Versez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre ; assaisonnez de poivre noir à la fin.
Entaillez les saucisses en diagonale et faites-les dorer à la poêle sèche 5–6 minutes jusqu'à obtenir des taches croustillantes.
Servez les saucisses sur le chou avec de la moutarde.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Score sausages diagonally so they brown faster and render fat evenly without splitting open. Overcooking makes them dry and tough.
- Substitutions
- Use 40g pear instead of apple for a sweeter taste. Replace caraway with 0.3g allspice if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- If the kraut smells sharp or tastes overly sour, you didn’t simmer long enough to mellow the acid. Check after 20 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat sauerkraut in a pot with 20ml water; sausages in a dry pan for 2 minutes.
- Servir avec
- Pair with a dark lager or rye bread to soak up the juices. Works for a casual Sunday dinner with leftovers.
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