Salsicce con crauti lessati
Classica ricetta tedesca di crauti lessati con cipolla, mela, semi di cumino e salsicce croccanti in padella—perfetta per l’atmosfera dell’Oktoberfest.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 468 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.26
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 Sauerkrautconfezione 500 g ≈ $3.00 150 g
- 2 Frankfurtersconfezione 400 g ≈ $3.50 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Apples≈ $3.50 per kg 50 g
- 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Cumin a gusto
- 7 Sugar 3 g
- 8 Ground black pepper a gusto
- 9 Mustard 8 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Scolate i crauti dal liquido di cottura; se troppo acidi, sciacquateli.
Tagliate la cipolla a mezzelune e fatela rosolare nell’olio per 5 minuti; aggiungete i crauti, i semi di cumino, lo zucchero e la mela grattugiata.
Versate mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i crauti saranno teneri; aggiustate con pepe nero alla fine.
Incidete le salsicce diagonalmente e fattele rosolare in una padella asciutta per 5–6 minuti fino a ottenere delle parti dorate.
Servite le salsicce sopra i crauti con la senape.
Consigli
- Perché così
- Score sausages diagonally so they brown faster and render fat evenly without splitting open. Overcooking makes them dry and tough.
- Sostituzioni
- Use 40g pear instead of apple for a sweeter taste. Replace caraway with 0.3g allspice if unavailable.
- Errori comuni
- If the kraut smells sharp or tastes overly sour, you didn’t simmer long enough to mellow the acid. Check after 20 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat sauerkraut in a pot with 20ml water; sausages in a dry pan for 2 minutes.
- Servire con
- Pair with a dark lager or rye bread to soak up the juices. Works for a casual Sunday dinner with leftovers.
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