Melonpan con Costra Crujiente de Azúcar
Un bollo dulce inspirado en el anime con interior esponjoso y levado, y una costra crujiente con azúcar. No tiene sabor a melón; el nombre viene por su forma.
- Tiempo
- 2 h 20 min
- Porción
- 461 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.23
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 21 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 23 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,2 unidades
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 18 g
- 7 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla 35 g de harina, leche, levadura, 8 g de azúcar, 0.12 huevo, 8 g de mantequilla ablandada y una pizca de sal para el dough de levadura.
Amasa hasta obtener una masa homogénea en 8–10 minutos, tápala y déjala leudar 60 minutos hasta que casi doble su tamaño.
Para la costra, mezcla 10 g de mantequilla con 10 g de azúcar, añade 0.13 huevo y 25 g de harina para formar una masa de hojaldre suave.
Da forma redonda al dough de levadura, estira la masa de hojaldre en un disco plano y colócala encima.
Haz cortes en forma de rejilla sobre la costra y espolvorea el azúcar restante (5 g) por encima.
Deja reposar el bollo 25 minutos para que suba.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos, hasta que la costra quede dorada claro.
Consejos
- Por qué así
- Knead the yeast dough for 8-10 minutes to avoid lumps and get a smooth texture that doesn't tear when shaping. Don't roll the cookie dough for the crust too thin, or it won't be crisp.
- Sustituciones
- Replace the sugar with 16 g of honey (in the cookie dough and for sprinkling), but cut the milk by 5 g so the dough doesn't get too sticky. Use 16 g of margarine instead of butter, but the crust will be less aromatic.
- Errores frecuentes
- If the crust turns soft instead of crisp, the cookie dough was overworked when rolling or baked below 180 °C. Check the color of the crust: it should be evenly golden, not pale.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for up to 2 days, wrapped in plastic film. Reheat in the microwave for 10 seconds or in the oven at 160 °C for 3-4 minutes. Don't freeze: the crust will lose its crunch.
- Con qué servir
- Serve with tea or cocoa as an afternoon snack for a child, or as a dessert with coffee after lunch. Spread a thin layer of butter on top if you want a stronger flavor.
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